Ingredience
Postup
- Hrášek vysypeme na síto a necháme lehce rozmrznout. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno. Řapíkatý celer rozkrájíme na malé kousky.
- V hrnci zahřejeme lžíci oleje a restujeme na něm pokrájenou zeleninu asi 3 minuty.
- Mezitím v pánvi nasucho opražíme mandle (trvá to asi půl minuty). Vyjmeme je, necháme zchladnout a pak nasekáme.
- Do stejné pánve nalijeme zbylý lej a máslo. Položíme na ní filet pstruha kůží dolů, osolíme, opepříme a na mírném ohni opékáme asi 5 minut, až se celý filet prohřeje, maso bude na pomačkání tužší a zesvětlá. Nemusíme ho obracet.
- Změklou zeleninu v hrnci zalijeme vodou a smetanou. Vmícháme bujon a přivedeme k varu. Pak vsypeme hrášek a znovu přivedeme varu. Teplotu ztlumíme a pozvolna vaříme asi 1 minutu. Přidáme lístky máty a rozmixujeme dohladka. Polévku rozdělíme do misek, doplníme kousky filetu, ze kterého sundáme kůži, mandlemi a zakysanou smetanou. Můžeme dozdobit bylinkami dle chuti.
