Ingredience
Postup
- Hrášek nasypeme do teplé vody a necháme rozmrazit. Třetinu odebereme stranou a zbytek rozmixujeme na kaši, kterou při mixování v případě potřeby naředíme vývarem.
- Ve větším kastrolu nahřejeme olej, na kterém orestujeme maso nakrájené na nudličky, osolíme. Maso vyjmeme a v kastrolu zpěníme najemno nakrájenou šalotku, po chvilce přisypeme rýži, zarestujeme a zalijeme vínem, které necháme odpařit. Poté postupně přiléváme horký vývar, který také vždy necháme odpařit. Následně k rýži přidáme hráškové pyré, zbylý hrášek a lusky, pokračujeme v dolévání a odpařování vývaru až do úplného změknutí rýže, odstavíme.
- Na závěr do rizota vmícháme parmazán a máslo. Dle chuti dosolíme, přidáme výhonky, maso a ihned podáváme.
