Ingredience
Postup
- Vepřovou kýtu omyjeme, osušíme a nakrájíme na tenké plátky, které osolíme a opepříme. Opečeme je (nasucho nebo na jedné lžíci oleje) na rozpálené pánvi po obou stranách doměkka, vyjmeme a udržujeme teplé. (Řízky můžeme i ogrilovat.)
- Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno (1 lžíci odložíme na přípravu salsy). Chilli papričky očistíme, zbavíme semínek a nasekáme. Hrášek necháme okapat. Vejce rozklepneme do misky a metlou vyšleháme.
- V jiné pánvi rozehřejeme malé množství oleje a osmahneme na něm část cibule, chilli papriček a hrášku. Zalijeme čtvrtinou vajec a omeletu opékáme na mírném ohni z obou stran dozlatova. Stejným způsobem připravíme další tři omelety.
- Na salsu nasekáme lístky koriandru nadrobno. Rajčátka omyjeme, nakrájíme na malé kousky, smícháme s koriandrem, lžící cibule, osolíme, opepříme a prošleháme.
- Omelety potřeme salsou, rozdělíme na ně řízečky a přehneme. Před podáváním je ozdobíme čerstvými bylinkami, případně zbylou salsou.
