Hraběnčiny řezy bez lepku
I lidé, kteří nemohou jíst potraviny obsahující lepek, si rádi dají ke kafíčku něco dobrého. Proč ne třeba slavné hraběnčiny řezy v dietní variantě?
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
645 KCal
29 %
27 %
-
Energie
2699 KJ
29 %
27 %
-
Sacharidy
76,5 g
87 %
77 %
-
Vláknina
8,7 g
29 %
29 %
-
Bílkoviny
11,2 g
18 %
17 %
-
Tuky
30,8 g
47 %
44 %
-
nasycené
16,9 g
-
trans-mastné
0,8 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Mouku promícháme s jedlou sodou a třtinovým cukrem. Přidáme máslo nakrájené na kousky a žloutky. Vypracujeme těsto, které zabalíme do fólie a uložíme do chladničky.
- Mezitím připravíme náplň: Jablka oloupeme, vykrojíme jádřinec a dužinu nakrájíme na velmi slabé plátky. Dáme je do mísy, pokapeme citronovou šťávou, ochutíme skořicí a vanilkovým aroma. Podle potřeby přisladíme.
- Asi 2/3 těsta rozválíme do tvaru a velikosti zapékací formy. Zbylé těsto dáme do mrazničky. Formu vyložíme pečicím papírem, který lehce potřeme máslem. Vložíme plát těsta a pečeme v předehřáté troubě při 170 °C asi 15 minut. Na předpečené těsto rozdělíme jablečnou náplň.
- Bílky vyšleháme s krupicovým cukrem a špetkou soli dotuha. Bílkový sníh rozetřeme na koláč a lehce ho poprášíme moučkovým cukrem. Navrch nastrouháme zbylé těsto z mrazničky. Opět vložíme do trouby a dopékáme asi 15–20 minut.
- Po upečení necháme zcela vychladnout a nakrájíme na řezy.
