Ingredience
Postup
- Na vál prosejeme mouku s moučkovým cukrem a kypřicím práškem. Přidáme na kousky nakrájené málo, žloutky a nastrouhanou kůru z poloviny citronu. Přilijeme smetanu a vypracujeme pevné těsto. Vytvarujeme ho do válečku a odkrojíme jednu třetinu, kterou uložíme na 120 minut do mrazničky. Zbylé těsto dáme do chladničky.
- Jablka oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Pokapeme je šťávou z poloviny citronu a smícháme s vanilkovým cukrem, skořicí a nadrobno nasekanými ořechy.
- Na pomoučněném vále rozválíme odleželé těsto z chladničky na plát o velikosti 35 x 25 cm a vložíme ho na dno pekáčku s pečicím papírem. Pak na něj naneseme jablkovou náplň.
- Z bílků a cukru vyšleháme pevný sníh. Před došleháním přidáme 1 lžíci citronové šťávy a nakonec vmícháme zlehka škrob. Hotový sníh rozetřeme na povrch jablečné náplně.
- Těsto z mrazničky nastrouháme na hrubém struhadle rovnoměrně na povrch bílkového sněhu. Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 45 minut. Po upečení necháme řez vychladnout v pekáčku a pak pomocí pečicího papíru vyndáme a nakrájíme na porce. Povrch můžeme posypat skořicí.
