Hovězí závitky s dýňovou náplní a pomerančovou omáčkou – Exotické pohlazení pro gurmány
Objevte noblesu hovězích plátků plněných jemnou dýňovou směsí se strouhankou a citronovou kůrou. Omáčka z bílého vína a pomerančové šťávy zjemněná smetanou dodává pokrmu nevídanu eleganci a lehkost, která se skvěle snoubí s poctivým masovým základem. Tato sytá a voňavá delikatesa představuje vrcholnou ukázku moderní masité kuchyně.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
617 KCal
28 %
26 %
-
Energie
2582 KJ
28 %
26 %
-
Sacharidy
30,9 g
35 %
31 %
-
Vláknina
1,6 g
5 %
5 %
-
Bílkoviny
39,0 g
62 %
57 %
-
Tuky
34,8 g
53 %
50 %
-
nasycené
14,3 g
-
trans-mastné
0,3 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Dýni oloupeme a odstraníme z ní semínka. Dužinu nakrájíme na malé kostičky a vsypeme do kastrůlku. Podlijeme ji troškou vína a podusíme ji doměkka. Scedíme ji a polovinu jí promícháme v misce se strouhankou, citronovou kůrou, lžící petržele a vajíčkem. Směs osolíme.
- Hovězí plátky očistíme a dobře rozklepeme. Osolíme je, potřeme hořčicí a naplníme dýňovou směsí. Svineme je a upevníme provázkem.
- Závitky na oleji v pekáčku ze všech stran opečeme. Podlijeme je zbylým vínem a troškou vývaru a přiklopíme. V troubě je při 180 °C necháme dusit, dokud nejsou měkké.
- Z másla a mouky připravíme světlou jíšku. Rozředíme ji asi 400 ml vývaru a pomerančovou šťávou, rozšleháme a 10 minut povaříme. Do základu přidáme výpek ze závitků, smetanu, zbylou dýni a petrželku. Omáčku dle potřeby dochutíme a odstavíme.
