Ingredience
Postup
- Dýni oloupeme a odstraníme z ní semínka. Dužinu nakrájíme na malé kostičky a vsypeme do kastrůlku. Podlijeme ji troškou vína a podusíme ji doměkka. Scedíme ji a polovinu jí promícháme v misce se strouhankou, citronovou kůrou, lžící petržele a vajíčkem. Směs osolíme.
- Hovězí plátky očistíme a dobře rozklepeme. Osolíme je, potřeme hořčicí a naplníme dýňovou směsí. Svineme je a upevníme provázkem.
- Závitky na oleji v pekáčku ze všech stran opečeme. Podlijeme je zbylým vínem a troškou vývaru a přiklopíme. V troubě je při 180 °C necháme dusit, dokud nejsou měkké.
- Z másla a mouky připravíme světlou jíšku. Rozředíme ji asi 400 ml vývaru a pomerančovou šťávou, rozšleháme a 10 minut povaříme. Do základu přidáme výpek ze závitků, smetanu, zbylou dýni a petrželku. Omáčku dle potřeby dochutíme a odstavíme.
