Ingredience
Postup
- Chřest zbavíme dřevnatých částí, krátce ho povaříme, scedíme a ihned zchladíme v ledové vodě.
- Plátky roštěné naklepeme přes fólii, potřeme hořčicí, osolíme, opepříme a do každého plátku zabalíme 3 kousky chřestu, zafixujeme párátkem. V pánvi nahřejeme olej a závitky opečeme ze všech stran dozlatova. Vyjmeme je z pánve a udržujeme v teple.
- Z pánve, ve které se opékalo maso slijeme případný přebytečný tuk, přidáme najemno nakrájenou šalotku, krátce orestujeme a zalijeme vínem, které necháme téměř všechno odpařit. Poté přilijeme vývar, zprudka ho svaříme na polovinu, odstavíme, dochutíme solí a pepřem. Nakonec přidáme máslo, které rozmícháme metličkou do rozpuštění. Vzniklou omáčku přecedíme a ihned podáváme spolu se závitky a například se salátkem s chřestem.
