Ingredience
Postup
- Očištěné plátky masa naklepeme, osolíme, opepříme a po jedné straně potřeme hořčicí. Na každý plátek položíme kousek slaniny, šunky a proužek očištěného pórku. Plátky opatrně stočíme a závitky upevníme párátkem.
- Zprudka je ze všech stran opečeme na rozpáleném oleji. Přidáme nakrájenou cibuli a necháme ji zesklovatět, pak přisypeme všechno koření (bobkový list, hřebíček, tymián a nové koření). Maso podlijeme polovinou vývaru a pečeme ve vyhřáté troubě při 180°C doměkka.
- Během pečení maso podléváme. Měkké maso vyndáme, šťávu přecedíme a zaprášíme hladkou moukou. Osmahneme ji, zalije zbylým vývarem a krátce povaříme. Nakonec dochutíme citronovou šťávou, solí a pepřem.
