Ingredience
Postup
- V zadělávací míse promísíme mouku se solí. Přidáme olivový olej. Postupně přiléváme vodu (asi 300 ml) a vypracujeme hladké těsto. Pokud je příliš tuhé, přidáme vodu. Těsto zabalíme do fólie a na 30 minut uložíme do chladna proležet.
- Česnek oloupeme a nasekáme nadrobno. Odblaněné a očištěné maso osolíme, opepříme a obalíme v česneku. Na pánvi rozehřejeme olej a hovězí na něm ze všech stran opečeme.
- Proleželé těsto rozválíme na pomoučněném vále na plát. Opečené maso na něj položíme, posypeme ho rozmarýnovými lístečky a zabalíme.
- Zabalené maso přeneseme na plech vyložený pečicím papírem. Těsto potřeme slanou vodou (20 g soli na 50 ml vody), propícháme vidličkou a plech vložíme do trouby vyhřáté na 220 °C. Maso pečeme asi 20 minut. Poté teplotu snížíme na 170 °C a 20 minut (roštěnou 30 minut) dopékáme.
