Hovězí vývar s tyrolskými knedlíčky
Tyrolské knedlíčky, které jsou typické tím, že jejich součástí je lahodná a voňavá slanina, se hodí do všech typů vývarů. Krok za krokem si je můžete připravit podle našeho receptu.
Stupeň obtížnosti
Náročné
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
266 KCal
12 %
11 %
-
Energie
1113 KJ
12 %
11 %
-
Sacharidy
29,0 g
33 %
29 %
-
Vláknina
1,3 g
4 %
4 %
-
Bílkoviny
17,3 g
28 %
25 %
-
Tuky
8,8 g
14 %
13 %
-
nasycené
4,7 g
-
trans-mastné
0,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Očištěné hovězí žebro, mrkev, cibuli, petržel a celer vložíme do hrnce. Zalijeme vodou tak, aby vše bylo zcela ponořené. Osolíme, opepříme, přidáme nové koření a bobkový list.
- Přivedeme k varu, plamen ztlumíme a vývar pozvolna vaříme, tzv. táhneme, nejméně 180 minut. Během vaření sbíráme vzniklou pěnu z povrchu, aby se vývar nekalil. Hotový vývar přecedíme do čistého hrnce.
- Housku nakrájíme na kostičky. Slaninu a cibuli nakrájíme nadrobno a krátce orestujeme nasucho v pánvi. V míse smícháme kostičky pečiva, mouku, vejce, mléko, rozpuštěné zchladlé máslo a osmaženou cibulku se slaninou. Ochutíme solí, pepřem a špetkou strouhaného muškátového oříšku a znovu dobře propracujeme.
- Z hmoty vytvarujeme knedlíčky, které vaříme ve vroucí osolené vodě asi 5 minut. Vložíme je do talířů. Přidáme vařenou zeleninu nakrájenou nadrobno a kousky masa. Zalijeme vývarem a podáváme posypané sekanou petrželkou.
