Ingredience
Postup
- Maso dáme do hrnce se studenou vodou. Kořenovou zeleninu omyjeme a oloupeme. Cibuli pouze omyjeme a ponecháme ve slupce. Polovinu kořenové zeleniny (vcelku), cibuli a nové koření přidáme do hrnce k masu, osolíme a opepříme. Při nízké teplotě přivedeme k varu a pomalu vaříme cca 180 minut.
- Vývar scedíme a maso obereme od kostí. Maso a zbylou kořenovou zeleninu nakrájíme na kostičky. Do scezeného vývaru nasypeme zeleninu, přivedeme k varu a při mírné teplotě vaříme asi 10 minut, nakonec přidáme nakrájené maso. Vývar dochutíme solí.
- Mouku nasypeme na vál, osolíme a doprostřed rozklepneme vejce. Mouku s vejcem propracujeme na tuhé těsto, které rozválíme na velmi slabý plát a necháme vyschnout. Pak ho nakrájíme na pruhy široké asi 7 cm. Ty dáme na sebe a nakrájíme na jemné proužky. Nudličky vaříme ve vroucí osolené vodě asi 3 minuty, scedíme je, propláchneme studenou vodou a dáme do misky.
- Játra nožem naškrábeme do misky. Česnek oloupeme a nasekáme najemno. K játrům přidáme česnek a vejce. Osolíme, opepříme, ochutíme majoránkou a kmínem. Promícháme a zahustíme strouhankou. Z připravené hmoty vytvarujeme knedlíčky, vložíme je do vývaru a vaříme asi 5 minut. Do hotového vývaru s knedlíčky přidáme nudle, ozdobíme petrželkou a podáváme.
