Ingredience
Postup
- Uvařené a oloupané brambory nakrájíme na kousky a přendáme je do mísy. Rozmačkáme je pomocí šťouchadla na brambory. Přisypeme mouku, sůl, přidáme rozdrobené droždí, olej a 220 ml vody. Vypracujeme hladké a nelepivé těsto a necháme ho na teplém místě kynout asi 60 minut.
- Nakynuté těsto rozdělíme na dvě poloviny a z každé vyválíme delší bagetu. Přendáme je na plech vyložený pečicím papírem a navrchu je několikrát nařízneme pomocí nože. Pak je necháme na plechu ještě cca 30 minut kynout. Bagety pečeme ve vyhřáté troubě při 220 °C asi 30 minut.
- Maso důkladně očistíme od blan, pomocí nože najemno naškrábeme a vložíme do mísy. Cibuli a stroužek česneku oloupeme a pokrájíme nadrobno. Kapary nasekáme na drobné kousky a společně s pokrájenou cibulí a česnekem přidáme k masu.
- Směs dochutíme kečupem, hořčicí, worcestrovou omáčkou a dobře promícháme. Nakonec do tataráku přidáme sůl a pepř dle chuti a znovu dobře promícháme. Případně můžeme na závěr masovou směs rozmixovat dohladka. Tatarák podáváme se žloutkem navrchu a domácí bagetou.
