Ingredience
Postup
- Papriky omyjeme, nakrájíme na větší kusy a zbavíme semínek. Vložíme je do pekáčku vyloženého pečicím papírem a zakápneme olejem. Pečeme v troubě při 220 °C doměkka. Cibuli oloupeme a nakrájíme na měsíčky. Oloupaný česnek pokrájíme na plátky, očištěnou chili papričku na kousky.
- Brusinky omyjeme, a pokud jsou větší, překrájíme je na poloviny. V pánvi na rozehřátém oleji nejdříve osmahneme cibuli s česnekem a chili. Pak přidáme brusinky a podlijeme vývarem. Vmícháme cukr a sůl a dusíme asi 10 minut.
- Upečené papriky zbavíme slupek a nakrájíme na menší kousky. Přimícháme je k brusinkám společně s lístky oregána. Nakonec přidáme nastrouhanou kůru z omytého pomeranče a krátce povaříme. Z očištěné hlávky zelí oddělíme asi 6 velkých listů a zbavíme je tuhých košťálů. Povaříme je ve vroucí vodě asi 5 minut a necháme okapat.
- Maso osolíme a opepříme. Opečeme ho v pánvi na rozehřátém oleji ze všech stran.
- Na potravinářskou fólii rozložíme zelné listy přes sebe a poklademe je plátky slaniny. Na ně položíme opečenou svíčkovou a potřeme ji hořčicí. Maso zabalíme do zelí a svážeme provázkem. Pečeme v troubě při 180 °C asi 45 minut. Podáváme s peperonátou.
