Hovězí svíčková v bylinkové krustě – Maso s parmezánem a šalotkovou redukcí
Pokud chystáte slavnostní večeři, zvolte tento luxusní pokrm.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
983 KCal
45 %
41 %
-
Energie
4111 KJ
45 %
41 %
-
Sacharidy
59,0 g
67 %
59 %
-
Vláknina
6,1 g
20 %
20 %
-
Bílkoviny
75,7 g
120 %
111 %
-
Tuky
44,4 g
68 %
63 %
-
nasycené
12,5 g
-
trans-mastné
0,3 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Hovězí svíčkovou očistíme, odblaníme, osolíme a opepříme. Na pánvi rozehřejeme olej a maso důkladně opečeme ze všech stran, tak aby se zatáhlo.
- Z toustového chleba okrájíme kůrky a střídku vložíme do mixéru. Přidáme petrželku, tymián a oregano, lžíci hořčice a čerstvě nastrouhaný parmazán. Vše důkladně rozmixujeme.
- Opečené maso potřeme zbylou hořčicí a poklademe bylinkovou krustou. Dlaní krustu na maso přitlačíme. Troubu předehřejeme na 220 °C a maso s krustou zprudka zapečeme. Pak teplotu snížíme na 160 °C a maso pomalu dopékáme.
- Očištěné šalotky nakrájíme, orestujeme na másle a zaprášíme moukou. Krátce je podusíme, pak podlijeme červeným vínem a dochutíme čerstvým tymiánem, solí a pepřem. Přidáme je do výpeku k masu, krátce vše prohřejeme a podáváme s pečenými bramborami.
