Ingredience
Postup
- Hovězí maso očistíme a nakrájíme na větší kostky. V hrnci rozehřejeme olivový olej a maso na něm zprudka opečeme. Ochutíme solí a pepřem.
- Větší cibuli a česnek očistíme a nakrájíme nahrubo. Přidáme k masu společně s bobkovým listem a skořicí a orestujeme. Zalijeme červeným vínem, přidáme tymián, sterilovaná rajčata a dusíme doměkka asi 120 minut.
- Rajčata spaříme v horké vodě a oloupeme. Překrojíme je na čtvrtiny a zbavíme semínek. Menší cibule očistíme a krátce orestujeme na troše rostlinného oleje.
- Když maso začne měknout, přidáme kousky rajčat a orestované cibulky do omáčky. Podle potřeby dochutíme solí a pepřem. Hotové stifado můžeme dozdobit nasekanou jarní cibulkou a tymiánem. Podáváme např. s dušenou rýží.
