Ingredience
Postup
- Hovězí maso očistíme, zbavíme blan a naporcujeme na steaky o váze 200 g. Nakrájené steaky okořeníme solí a pepřem. Přidáme větvičku rozmarýnu, maso zabalíme po obvodu do parmské šunky a zajistíme provázkem.
- Na pánvi rozpálíme olej a steaky zprudka opečeme po obou stranách. Mezitím připravíme polentu podle návodu na obalu. Hotovou kaši vylijeme do vymazané formy nebo pekáčku a necháme zatuhnout.
- Obalené maso dáme do zapékací misky, přidáme očištěná rajčata a vložíme do trouby nebo pod gril. Maso dopékáme tak dlouho, dokud nedosáhneme požadovaného stupně propečenosti.
- Zatuhlou polentu vyklopíme a nakrájíme na libovolné tvary.
- Cibulku nakrájíme, necháme na másle zesklovatět, přidáme drcený pepř a vše orestujeme. Zalijeme vývarem, necháme provařit a zredukujeme na polovinu. Přilijeme smetanu, vaříme do zhoustnutí a dosolíme. Polentu ohřejeme nebo opečeme. Chřest očistíme a spaříme ve vroucí osolené vodě. Steak podáváme podlitý omáčkou, zdobíme rajčátky, chřestem a jako přílohu dáme polentu.
