Ingredience
Postup
- Maso hranou dlaně lehce naklepeme, potřeme olejem, lehce opepříme a dáme do chladu. Šalotku nakrájíme najemno, z rebarbory sloupneme tenkou slupku a nakrájíme na 1 cm silné špalíčky.
- V kastrolu rozpustíme máslo, přidáme cukr a necháme ho za stálého míchání lehce zkaramelizovat. Přisypeme šalotku a orestujeme. Přidáme rebarboru, krátce podusíme a zalijeme vínem. Za občasného míchání dusíme, dokud se skoro všechno víno neodpaří.
- Na pánvi se zbytkem oleje opečeme dozlatova plátky nových brambor a necháme je na teple. Pak zprudka po obou stranách opečeme steaky, osolíme je a dopékáme z každé strany 2-5 minut (podle požadovaného stupně propečení). Brambory lehce osolíme, rozdělíme na talíře, přidáme maso a přelijeme konfitem.
