Ingredience
Postup
- Maso odblaníme a oddělíme zadní část (palec) a přední část (špičku), které můžeme použít na přípravu různých směsí. Na steaky je nejvhodnější střední část svíčkové.
- Připravený váleček masa nakrájíme na silnější špalíčky. Steaky krájíme vždy přes vlákno. Pak je jen lehce naklepeme klouby ruky.
- Maso osolíme a posypeme z obou stran čerstvě mletým nebo drceným pepřem
- Steaky obalíme z boku slaninou a převážeme je provázkem, aby během pečení nespadla. Zároveň zformujeme tvar vyššího steaku. Obtočení slaninou zajistí lepší chuť i tvar a steak nebude mít vysušené kraje.
- Na pánvi rozpálíme olej a steaky zprudka opečeme na rozpáleném oleji z obou stran, aby se zatáhnuly a během dopečení v troubě z něho nevytékala šťáva.
- Opečené steaky vložíme na asi 8 minut dodělat do trouby vyhřáté na 140 °C. Pak je dobré nechat je ještě 3-5 minut odpočinout na teple, aby se vyrovnaly teploty a ze steaku nevytékala šťáva a krev.
- Hotové steaky podáváme s pečenými bramborami a výpekem.
