Ingredience
Postup
- Brambory dobře omyjeme a ve vodě je uvaříme téměř doměkka. Slijeme je a zchladíme studenou vodou. Necháme je okapat. Mrkev očistíme (kousek zelené nati jí ponecháme). Výhonky chřestu zbavíme zdřevnatělého konce a oloupeme je. Chřest krátce povaříme ve vodě s plátkem citronu, dochucené solí a cukrem. Mrkev povaříme do poloměkka v osolené vodě. Všechnu zeleninu scedíme, prudce zchladíme studenou vodou a necháme okapat.
- Zakysanou smetanu rozmícháme s mlékem, vejci a jemně strouhaným parmazánem. Dochutíme ji solí, pepřem a muškátovým oříškem. Mrkev a chřest rozložíme do pekáčku vymaštěného máslem. Zalijeme je smetanou a dáme do trouby. Při 190 °C je zapékáme asi 30 minut.
- Plátky chleba zbavíme kůrky. Střídku nadrtíme najemno. Petrželku nasekáme. Slaninu nakrájíme na malé kostičky a vypečeme ji na trochu oleje v pánvi. Přidáme chlebové drobečky, petrželku a najemno nastrouhanou citronovou kůru. Vše osmahneme a 5 minut před koncem pečení naneseme na zeleninu v pekáčku.
- Brambory rozkrojíme napůl a na rozehřátém oleji na pánvi je opečeme dozlatova. Dochutíme je solí. Svíčkovou očistíme a nakrájíme na silnější plátky. Medailonky stáhneme provázkem, osolíme je a opepříme. Pak je na oleji v pánvi opečeme.
