Ingredience
Postup
- Hovězí falešnou svíčkovou očistíme. Z obou stran osolíme a opepříme. Pak rozpálíme pánev, přilijeme olej a přidáme tymián. Maso opečeme minutu z každé strany na mírném plamenu. Pak ho vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 125 °C po dobu 30 minut dorůžova. Mezitím oloupeme brambory a celer, zalijeme mlékem, osolíme a dáme je společně uvařit do kastrůlku, po uvaření scedíme.
- Poté přilijeme smetanu, vrátíme na pět minut na oheň a po pěti minutách rozmačkáme brambory spolu s máslem na jemnou kaši. Švestky, nebo blumy vypeckujeme a nakrájíme na měsíčky. Do kastrůlku dáme máslo, švestky orestujeme, zalijeme slivovicí a necháme vyvařit. Pak čtvrtinu švestek vyjmeme a dáme stranou.
- Do zbytku nalijeme víno a necháme téměř vyvařit, pak zalijeme hovězí šťávou a rozmixujeme ponorným mixérem dohladka. Upečené maso vyjmeme z trouby a necháme odpočinout. Zbylý výpek přilijeme k omáčce, vrátíme švestky, zavaříme a dáme stranou. Hotové maso už jen nakrájíme na plátky a podáváme s pyré a omáčkou. Ozdobíme bylinkami.
