Ingredience
Postup
- Hovězí maso odblaníme, očistíme a protkneme ho špalíčky slaniny. Pak ho osolíme, opepříme a svážeme provázkem.
- V kastrolu rozehřejeme sádlo a maso ze všech stran opečeme. Vyjmeme ho a ve výpeku orestujeme nadrobno nasekané cibule. Přisypeme na malé kousky pokrájenou kořenovou zeleninu a také ji osmahneme. Přidáme bobkové listy, celý pepř, nové koření a sůl. Vše podlijeme vodou, krátce povaříme a necháme zchladnout.
- Maso naložíme do marinády a přes noc ho necháme odležet. Druhý den ho ve směsi podusíme doměkka.
- Měkké maso a koření vyjmeme z kastrolu. Zeleninovou směs rozmixujeme a znovu přivedeme k varu. Přidáme šípkovou marmeládu a omáčku dochutíme citronovou šťávou, solí a cukrem. Nakonec ji zjemníme smetanou.
