Ingredience
Postup
- V mističce důkladně rozšleháme olej se solí, pepřem, hořčicí a worchetrovou omáčkou. Do směsi naložíme důkladně očištěný a omytý roštěnec a marinujeme alespoň 24 hodin. Druhý den maso vyjmeme a na rozpáleném oleji opékáme alespoň 15 minut. Poté ho přendáme do pekáčku a v troubě při 200 °C pečeme nejméně 40 minut. Během pečení přeléváme maso výpekem. Podle potřeby přilijeme horkou vodu. Hotový rostbíf nakrájíme na úzké plátky.
- Omáčka: Okurku oloupeme a spolu s očištěnou mrkví nastouháme najemno. Smícháme s nadrobno nakrájenou cibulkou a majonézou, dochutíme solí, bílým pepřem a vložíme do ledničky proležet.
- Mrkvičky: Omyté a oloupané brambory uvaříme ve slané vodě doměkka. Vodu slijeme a brambory rozšťoucháme se 2 lžícemi másla a vlažným mlékem na hustou kaši. Vychladlou kaši promícháme s moukou, krupicí, zbylým máslem, vejcem a nasekanou petrželkou. Podle chuti dosolíme, opepříme a z hmoty tvarujeme asi 5 cm dlouhé šištičky. Obalujeme v rozšlehaných vejcích a ve strouhance. Na rozpálené tuku smažíme dozlatova.
