Ingredience
Postup
- Maso očistíme a nakrájíme na 8 plátků. Osolíme je, opepříme, potřeme hořčicí a poklademe plátky slaniny. Maso stočíme do roládek a převážeme provázkem. V kastrolu rozehřejeme olej a roládky ze všech stran opečeme dozlatova.
- Mezitím očistíme kořenovou zeleninu, oloupeme cibuli a vše nakrájíme na kostičky. Opečené roládky vyjmeme a do výpeku přidáme asi 3 lžíce oleje. Vložíme nakrájenou zeleninu a krátce ji osmahneme.
- Očištěné houby nakrájíme na menší kousky, přidáme k zelenině a společně restujeme ještě pět minut. Vložíme zpět závitky a přilijeme asi 100 ml vody. Přidáme bobkový list a nové koření, přiklopíme a dusíme asi 80 minut doměkka.
- Měkké maso vyjmeme, šťávu vyrestujeme na tuk, zasypeme hladkou moukou a promícháme. Přilijeme asi 500 ml vody, přivedeme k varu a zvolna vaříme asi 15 minut. Nakonec vmícháme máslo. Závitky v hotové omáčce už jen prohřejeme. Vhodnou přílohou jsou knedlíky.
