Ingredience
Postup
- Sušené hříbky namočíme do studené vody. Na pánvi osmahneme nakrájenou cibuli, špek a prolisované stroužky česneku. Namočené houby vymačkáme, nakrájíme na menší kousky, přidáme na pánev a podusíme.
- Do rozehřátého másla rozklepneme vajíčka, osolíme, opepříme a mícháme do sražení. Přidáme nadrobno nasekané bylinky a polovinu na kostičky nakrájené červené papriky.
- Očištěné hovězí plátky na okrajích mírně nařízneme, naklepeme a pokapeme citronovou šťávou. Jemně je osolíme a potřeme hořčicí, na kterou rozetřeme vaječnou směs a poklademe osmaženou cibulku s hříbky.
- Každý plátek pevně stočíme do závitku a převážeme provázkem nebo nití. Vložíme do pekáče a podlijeme vývarem a vínem. Pečeme přiklopené alespoň 30 minut při 250 °C. Měkké maso podlijeme ke konci pečení smetanou a prohřejeme.
