Ingredience
Postup
- Zázvor oloupeme a nastrouháme najemno. Hovězí kýtu rozřízneme na větší plát a opatrně rozklepeme. Osolíme ho, opepříme, potřeme polovinou nastrouhaného zázvoru, poklademe plátky slaniny a na kousky nakrájenou paprikou a sušenými rajčaty. Pak maso stočíme do rolády a převážeme provázkem. Zprudka ho ze všech stran opečeme na troše oleje.
- V nízkém katrolu rozehřejeme olej a necháme na něm zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli. Přidáme protlak, vložíme opečenou roládu a podlijeme ji polovinou vývaru. Přiklopíme, vložíme do trouby vyhřáté na 170 °C a dusíme asi 50 minut doměkka.
- Měkkou roládu vyjmeme a uchováme v teple. Do šťávy vmícháme zbylý nastrouhaný zázvor a povidla a krátce povaříme. Pak omáčku zaprášíme moukou, osmahneme, zalijeme vývarem a dobře rozmícháme. Zvolna prováříme asi 20 minut. Mezitím zprudka opečeme na lžíci oleje na čtvrtky nakrájené švestky.
- Hotovou omáčku podle chuti přisolíme, popřípadě osladíme. Roládu zbavíme provázku, nakrájíme na plátky a rozdělíme na talíře. Podlijeme omáčkou, přidáme opečené švestky a doplníme krupicovými noky nebo knedlíky.
