Ingredience
Postup
- Očištěný roštěnec rozřízneme a opatrně rozklepeme na plát. Jednu oloupanou cibuli nakrájíme na tenké plátky, které na másle osmahneme dozlatova. Plát masa osolíme, opepříme, potřeme hořčicí, poklademe plátky slaniny, osmahnutou cibuli a na plátky nakrájené okurky. Maso zarolujeme a roládu pevně svážeme kuchyňským provázkem.
- V pekáči rozpálíme olej a roládu na něm opečeme ze všech stran dozlatova. Pak ji vyjmeme. Ve výpeku v pekáči opečeme dvě nadrobno nakrájené cibule, lžičku cukru a necháme zkaramelizovat. Přidáme prolisovaný česnek, roláda vložíme zpět do pekáče, podlijeme vývarem, přikryjeme pokličkou a dáme do trouby předehřáté na 200 °C. Po 50 minutách přidáme růžičkovou kapustu a baby karotky, zalijeme červeným vínem, přidáme tymián a necháme ještě asi 20 minut dopéct. Během pečení podle potřeny podléváme a přeléváme výpekem.
- Upečenou roládu vyjmeme a udržujeme teplou. Omáčku v pekáči zahustíme moukou a necháme krátce provařit. Roládu podáváme obloženou zeleninou a přelitou omáčkou.
