Ingredience
Postup
- Nejdříve si připravíme rendang pastu. Sušené chilli papričky zalijeme v misce vroucí vodou a necháme je zhruba 4-5 minut nasáknout. Poté je zbavíme semínek, nakrájíme najemno a v mixéru rozmixujeme se zbylými očistěnými ingrediencemi na hladkou pastu.
- Hovězí kostky osolíme, opepříme a zprudka je opečeme v hrnci na rozpáleném oleji ze všech stran dohněda. Opečené kostky masa vyndáme děrovanou naběračkou na talíř a v rozpáleném oleji krátce orestujeme na mírném ohni připravenou pastu. Jakmile se pasta rozvoní, přidáme kokosové mléko, vývar, badyán, skořici a přivedeme k varu.
- Do omáčky vložíme maso a podlijeme vodou tak, aby bylo zcela zakryté. Přiklopíme poklicí a dusíme zhruba 150 minut doměkka.
- Těsně před podáváním si připravíme opečenou cibulku. Šalotky očistíme a nakrájíme na kolečka silná cca 3mm. Obalíme je v hladké mouce a ve větší vrstvě rozpáleného oleje je smažíme dozlatova a dokřupava. Vyjmeme je a necháme položené na papírovém ubrousku, aby se odsál přebytečný tuk.
- Hotový hovězí rendang podáváme posypaný najemno nasekanou chilli papričkou, osmaženou cibulkou, koriandrem. Jako přílohu můžeme podávat chléb naan.
