Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
78383 KCal
3563 %
3266 %
-
Energie
327953 KJ
3563 %
3266 %
-
Sacharidy
15611,2 g
17740 %
15611 %
-
Vláknina
1603,4 g
5345 %
5345 %
-
Bílkoviny
2441,9 g
3876 %
3591 %
-
Tuky
315,1 g
485 %
450 %
-
nasycené
35,1 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Maso odblaníme a nakrájíme na větší kostky větší, než na guláš. V hrnci vhodného i do trouby rozpálíme olej, opečeme na něm maso ze všech stran a vyndáme ho.
- Mrkev očistíme a nakrájíme na kostičky, šalotky oloupeme a přepůlíme a česnek nasekáme najemno. V hrnci po masu rozehřejeme další lžíci oleje a opečeme polovinu mrkve, šalotky i česnek.
- Po 4 minutách zalijeme zezlátlou zeleninu červeným vínem. Tekutinu necháme odpařit, přidáme nastrouhanou pomerančovou kůru, vývar a rajčatovou konzervu. Důkladně promícháme a vařečkou rajčata rozmělníme.
- Maso přivedeme k varu a přidáme badyán, bobkové listy i svazek bylinek převázaný nitkou. Pak hrnec přiklopíme pokličkou a vložíme do rozpálené trouby. Pečeme asi hodinu při 160 °C. Mezitím si připravíme žampiony, hlavičky oloupeme a nožičky nakrájíme.
- Brambory oloupeme, nakrájíme na tenké plátky a osolíme i opeříme. Brambory smícháme se smetanou a muškátovým oříškem. Plátky brambor naskládáme do zapékacích misek vyložených pečicím papírem a zalijeme zbytkem smetany. Přidáme k hovězímu a pečeme asi 40 minut.
- Do hrnce přidáme zbytek mrkve a žampiony. Vložíme zpět do trouby a pečeme dalších 40 minut doměkka. Když je maso hotové, vyndáme koření i svazek bylinek, osolíme, opepříme a promícháme. Podáváme s dozlatova pečenými bramborami.
