Ingredience
Postup
- Kosti pečlivě omyjeme, rozsekáme a vložíme do vroucí vody. Cibuli oloupeme, kořenovou zeleninu očistíme, omyjeme a nakrájíme na kousky. Pomocí naběračky sbíráme z vývaru pěnu a po 10 minutách stáhneme oheň. Osolíme, přidáme koření, cibuli a asi 15 minut před koncem varu vložíme do polévky lořenovou zeleninu.
- Mezitím si připravíme žampionový svítek. Cibuli oloupeme, nakrájíme najemno a zpěníme na másle. Přidáme očištěné a na jemné plátky nakrájené žampiony a po krátkém orestování vše osolíme a opeříme. Necháme vychladnout. Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Z bílků ušleháme tuhý sníh. Žloutky rozšleháme, mírně osolíme, přidáme sníh a lehce vmícháme mouku. Nakonec do hmoty dáme vychladlé orestované žampiony a nadrobno rozsekanou petrželku.
- Těsto rozetřeme do tukem vymazané a trochou mouky vysypané formy nebo pekáče a upečeme ve středně vyhřáté troubě dorůžova. Polévku přecedíme, do vývaru vložíme zpátky křenovou zeleninu a dochutíme. Z těsta vykrájíme po vychladnutí drobné tvary a vložíme je do hotové polévky až na talíři. Nakonec přidáme rozsekanou petrželku.
