Ingredience
Postup
- Maso pečlivě omyjeme, vložíme do studené osolené vody a uvedeme do varu.
- Snížíme příkon tepla, přidáme koření a pozvolna vaříme. Kořenovou zeleninu očistíme, rozkrájíme na větší kusy a přidáme společně s cibulí asi 15 minut před dovařením masa do polévky a uvaříme ji do měkka.
- Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Z bíllků vyšleháme tuhý sníh. Žloutky rozšleháme, okořeníme muškátovým květem, osolíme, přidáme sníh a lehce vmícháme prosátou mouku promíchanou s usekanými bylinkami. Svítkovou hmotu lehce rozetřeme do tukem vymazaného a trochou mouky vysypaného pekáčku a pečeme ve vyhřáté troubě při 160°C dorůžova.
- Upečený, částečně prochladlý svítek vyjmeme a nakrájíme podle vlastního uvážení. Hotový vývar procedíme hustým cedníkem. Dochutíme polévkovým kořením, přidáme uvařenou zeleninu a svítek. Ozdobíme nasekanou petrželkou a podáváme.
