Ingredience
Postup
- Hovězí maso opláchneme, osušíme a prošpikujeme slaninou. V kastrolu rozehřejeme olej a zpěníme na něm nahrubo nastrouhanou kořenovou zeleninu a nadrobno nakrájenou cibuli. Přidáme maso a opečeme ze všech stran.
- K masu přilijeme protlak, ocet, zakapeme citronovou šťávou a přidáme divoké koření. Promícháme, podlijeme ztrochou vody a vínem, přiklopíme a necháme dusit. Během dušení maso obracíme a podle potřeby podléváme.
- Měkké maso vyndáme a šťávu zaprášíme moukou. Důkladně ji v omáčce metlou rozšleháme, zalijeme vínem a necháme asi 15 minut provařit.
- Omáčku dochutíme solí, cukrem a propasírujeme přes jemné síto. Maso nakrájíme na plátky, přelijeme omáčkou a podáváme se strouhankovými knedlíčky, které připravíme během dušení masa.
- Strouhanku promícháme se změklým máslem, přidáme vejce, sůl, špetku strouhaného muškátového oříšku, mléko a nadrobno nasekanou petrželku. Důkladně promícháme a tvarujeme knedlíčky, které vkládáme do vroucí osolené vody a vaříme asi 5 minut (podle velikosti knedlíčků).
