Ingredience
Postup
- Slaninu nakrájíme nadrobno a vypečeme ji v hrnci s troškou oleje. Cibule s česnekem, mrkví a celerem oloupeme. Cibule s česnekem nasekáme nadrobno, mrkev s celerem nakrájíme na malé kostičky.
- Zeleninu přisypeme do hrnce se slaninou a zvolna ji orestujeme. Pak ji vyjmeme a odložíme na talíř.
- Hovězí maso očistíme, nakrájíme na kostky a lehce obalíme v hladké mouce. Do hrnce, ve kterém jsme restovali zeleninu, přilijeme dle potřeby olej a rozehřejeme ho. Pak do něj vložíme maso a opečeme ho.
- Hovězí zalijeme červeným vínem. Přidáme sůl, pepř, orestovanou zeleninu se slaninou, bobkové listy a tymián. Hrnec přiklopíme a maso necháme zvolna dusit asi 120 minut. (Je-li třeba, přilijeme trochu vývaru nebo vody).
- Cibulky oloupeme, žampiony opláchneme a osušíme. Pak vše rozložíme do pekáčku, zakapeme olejem a promícháme. Pekáček vložíme do trouby. Cibulky se žampiony při 180 °C necháme péct asi 25 minut.
- Asi 15 minut před koncem dušení přidáme cibulky se žampiony do hrnce s hovězím. Vše dochutíme a společně dovaříme.
