Hovězí plátky s houbovou omáčkou a hrnečkovým knedlíkem – Sváteční menu jako od babičky
Dopřejte si vrcholný zážitek v podobě trpělivě taženého hovězího masa s intenzivní houbovou omáčkou provoněnou kmínem. Unikátní příloha v podobě nadýchaných bylinkových knedlíků vařených v hrnečcích dodává pokrmu moderní ráz a skvělou texturu. Tento poctivý sytý chod s vůní šlehaných žloutků a másla představuje dokonalou harmonii tradice a kreativity.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
706 KCal
32 %
29 %
-
Energie
2954 KJ
32 %
29 %
-
Sacharidy
39,9 g
45 %
40 %
-
Vláknina
4,9 g
16 %
16 %
-
Bílkoviny
57,8 g
92 %
85 %
-
Tuky
34,1 g
53 %
49 %
-
nasycené
19,2 g
-
trans-mastné
0,5 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Do hrnce nalijeme cca 1500 ml vody, přidáme koření, sůl a očistěnou zeleninu a přivedeme k varu. Do vroucí vody vložíme hovězí maso, necháme znovu přejít varem. Pak plamen ztlumíme na minimum a vývar necháme táhnout alespoň 120 minut doměkka. Vývar scedíme a maso nakrájíme na plátky.
- Houby vložíme do misky a zalijeme asi 100 ml vody. Necháme je 10 minut bobtnat. Máslo rozpustíme v hrnci. Přisypeme kmín, mouku a krátce ji opražíme. Pak do hrnce nalijeme 500 ml hotového vývaru. Přivedeme k varu, vmícháme houby i s vodou, ve které se namáčely, a vaříme 20 minut. Nakonec omáčku zjemníme smetanou a dochutíme solí a pepřem.
- Rohlíky nakrájíme na kostky a v pánvi je osmahneme na rozehřátém másle dokřupava. V míse smícháme mouku, žloutky, mléko, nasekané bylinky, kostky rohlíku a nakonec dotuha vyšlehaný bílkový sníh.
- Vypracujeme těsto, které rozdělíme do ohnivzdorných hrnečků vymazaných silnou vrstvou másla. Naplněné hrnky vložíme do kastrolu, na dno nalijeme vroucí vodu tak, aby sahala do dvou třetin výšky hrnků. Přiklopíme pokličkou a vaříme na mírném ohni cca 25 minut. Hotové knedlíky ihned vyklopíme, nakrájíme na plátky a podáváme s houbovou omáčkou a plátky hovězího.
