Ingredience
Postup
- Hovězí maso očistíme, odblaníme a nakrájíme na plátky. Zlehka je po obou stranách naklepeme, osolíme a opepříme. Všechnu zeleninu dobře očistíme. Cibuli nasekáme najemno. Mrkev oškrábeme a nakrájíme na špalíčky. Řapíkatý celer překrájíme na větší kousky, oloupaný česnek na plátky.
- V pánvi rozehřejeme olej a plátky masa po obou stranách opečeme dozlatova.
- Opečené maso vyjmeme a na výpeku orestujeme nahrubo nakrájenou cibuli dohněda.
- Zalijeme ji vývarem a vínem a vložíme zpět opečené plátky masa.
- Přidáme bobkový list, celý pepř a lehce osolíme. Přiklopíme pokličkou a dusíme doměkka. Těsně před koncem přidáme nakrájený česnek, mrkev a řapíkatý celer. Společně dusíme ještě asi 5 minut a podle potřeby dochutíme solí a pepřem.
- Fenykl zbavíme vrchní vrstvy a nakrájíme na šestiny. Kousky fenyklu vložíme do vroucí osolené vody a povaříme dopoloměkka.
- Zapékací misku vymažeme olivovým olejem a povařený fenykl do ní naskládáme. Pokapeme ho rozpuštěným máslem, posypeme najemno nastrouhaným parmezánem a lehce opepříme. Vložíme do rozehřáté trouby a zapečeme dozlatova.
- Hotové maso se zeleninou servírujeme společně se zapečeným fenyklem.
