Ingredience
Postup
- Hovězí kýtu omyjeme, osušíme a po celém povrchu osolíme a opepříme. Petrželovou nať, bobkový list a tymián jemně nasekáme. Do misky vložíme hořčici, přidáme sekané bylinky, drcené jalovčinky a promícháme. Maso ze všech stran potřeme touto pastou. Na vrchní stranu pečeně poklademe hustě plátky šunky, aby byla celá pokrytá, a vše dohromady pevně svážeme nití.
- Na pekáči rozehřejeme olej a maso na něm opečeme. Pekáč vložíme do trouby předehřáté na 200 °C. Po třiceti minutách přidáme k masu očištěnou a na kostky nakrájenou kořenovou zeleninu, podlijeme vínem a vývarem a dopečeme ještě asi 40 minut doměkka.
- Maso vyndáme a uchováme teplé. Šťávu přecedíme. Z pečeně odstraníme nit a nakrájíme ji na plátky. Podáváme se šťouchanými brambory, přelitými výpekem, a dušenou kořenovou zeleninou.
