Ingredience
Postup
- Do prosáté mouky rozklepneme vejce, přidáme krémový sýr a lžičku soli. Mícháme tak dlouho, až se začnou dělat bubliny a těsto se nelepí na vařečku.
- Dostatečné množství osolené vody uvedeme do varu. Prkénko na špecle opláchneme studenou vodou, dáme na ně malé množství těsta a širokým nožem tence rozetřeme. Do vroucí vody seškrabujeme dlouhé jemné špecle.
- Očištěnou cuketu a mrkev nakrájíme na malé kousky a orestujeme na olivovém oleji. Přidáme vařené špecle a společně promícháme. Dochutíme solí, pepřem a strouhaným parmazánem.
- Nadrobno nakrájenou cibuli orestujeme na oleji. Přidáme osolené a opepřené maso a ze všech stran ho opečeme. Zalijeme ho vývarem a dusíme doměkka.
- Mezitím očistíme a nakrájíme houby a orestujeme je na 50 g másla. Měkké maso vyjmeme a uchováme na teple. Vývar z masa zahustíme jíškou, připravenou z hladké mouky a zbylého másla. Provaříme a přidáme orestované houby. Omáčku ještě krátce povaříme a dochutíme solí a bílým pepřem.
- Hovězí maso nakrájíme na plátky, prohřejeme v omáčce a podáváme se sýrovými špeclemi.
