Ingredience
Postup
- Celer s mrkví očistíme, cibuli oloupeme. Zeleninu pokrájíme na malé kostičky a vložíme do hrnce. Přidáme jalovec, bobkový list, hřebíčky a pepř. Přilijeme ocet a 500 ml vody. Marinádu přivedeme k varu a krátce ji povaříme. Poté ji odstavíme a necháme vychladnout. Hovězí pečeni očistíme, vložíme do marinády a 1 den necháme v chladu proležet.
- Hovězí maso vyjmeme z marinády. Marinádu přecedíme. Pečeni osolíme, opepříme a na rozpuštěném másle ze všech stran opečeme. Podlijeme ji trochou scezené marinády a pod pokličkou necháme dusit asi 120 minut. Asi po 60 minutách dušení přidáme do hrnce perník pokrájený na malé kousky.
- Měkké hovězí vyjmeme z hrnce a uchováme teplé. Šťávu propasírujeme, dle potřeby rozředíme zbylou marinádou a znovu přivedeme k varu. Zahustíme ji moukou rozmíchanou v troše vody a 10 minut povaříme. Do omáčky přidáme rozinky a nasucho orestované oříšky. Vše společně prohřejeme, dle potřeby dochutíme a odstavíme. Podáváme s rýží.
