Hovězí pečeně s okurkovou omáčkou a špekem – Tradiční recept se špikovaným masem
Tradiční receptura sází na precizní špikování hovězího masa, které po devadesáti minutách v troubě získá nevídanou šťavnatost. Poctivá omáčka zjemněná máslem a doplněná o restované okurky na špeku nabízí vyváženou souhru sladkokyselých tónů. Klasický sytý chod, který v doprovodu s nadýchanou rýží představuje vrchol české domácí kuchyně.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
505 KCal
23 %
21 %
-
Energie
2111 KJ
23 %
21 %
-
Sacharidy
8,9 g
10 %
9 %
-
Vláknina
1,1 g
4 %
4 %
-
Bílkoviny
52,1 g
83 %
77 %
-
Tuky
28,7 g
44 %
41 %
-
nasycené
7,6 g
-
trans-mastné
0,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Slaninu nakrájíme na nudličky, do masa uděláme ostrým slabým nožem zářezy a prošpikujeme ho špekem. Osolíme a opepříme. Zbytek špeku nakrájíme na drobné kostičky. Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno.
- Na rozehřátém oleji opečeme maso ze všech stran, poté ho dáme stranou a v základu restujeme cibuli asi 8 minut dohněda. Poté ji zalijeme 500 ml vody, vrátíme maso, přiklopíme a pečeme ve vyhřáté troubě při 180°C asi 90 minut doměkka.
- Po upečení maso dáme stranou, výpek vyvaříme na tuk, přisypeme hladkou mouku, promícháme, zalijeme vývarem, promícháme, přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme dalších 20 minut. Po uvaření zjemníme máslem.
- Okurky nakrájíme na nudličky, na pánvičce opečeme zbylý špek, poté přidáme okurky a krátce společně restujeme. Okurky pak přidáme do omáčky, dochutíme ji solí, pepřem, cukrem a octem. Maso nakrájíme na plátky a podáváme například s rýží.
