Ingredience
Postup
- Hovězí maso opláchneme, osušíme a osolíme. Cibuli, česnek, mrkev a celer oloupeme a nakrájíme na kostičky. Slaninu nakrájíme na nudličky široké asi 5 mm a necháme je ztuhnout v lednici. Pak jimi maso prošpikujeme.
- V kastrolu rozehřejeme olej a máslo a maso za všech stran opečeme. Přisypeme nakrájenou zeleninu, osmahneme ji a vše podlijeme polovinou vína. Přidáme tymián, osolíme, osladíme a okořeníme mletým pepřem a muškátovým oříškem. Přiklopíme a pečeme při 200 °C asi 90 minut. Během pečení maso přeléváme vypečenou šťávou a podléváme vodou.
- Měkké maso vyjmeme, šťávu vyrestujeme na tuk a zasypeme hladkou moukou. Krátce ji osmahneme, přilijeme zbylé víno a podle potřeby vodu. Důkladně rozmícháme a vaříme ještě asi 15 minut.
- Maso nakrájíme na plátky, vložíme zpět do omáčky a už jen prohřejeme. Podáváme s bramborovými knedlíky a zdobíme bylinkami.
