Hovězí pečeně na smetaně s hříbky a kořenovou zeleninou – Tradiční delikátní recept pro sváteční oběd
Tato sváteční pečeně připravovaná v troubě vyniká silným výpekem zjemněným mlékem a smetanou. Čerstvě orestované hříbky a nudličky kořenové zeleniny dodávají omáčce luxusní texturu i vůni, která se nejlépe snoubí s domácím houskovým knedlíkem.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
834 KCal
38 %
35 %
-
Energie
3491 KJ
38 %
35 %
-
Sacharidy
24,2 g
27 %
24 %
-
Vláknina
3,3 g
11 %
11 %
-
Bílkoviny
55,9 g
89 %
82 %
-
Tuky
56,3 g
87 %
80 %
-
nasycené
29,1 g
-
trans-mastné
0,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Slaninu nakrájíme na silnější proužky. Hovězí maso očistíme a omyjeme, prošpikujeme slaninou, osolíme a opepříme. Ve větším kastrole rozehřejeme sádlo, maso na něm opečeme ze všech stran a vyjmeme.
- Cibuli oloupeme a nasekáme nadrobno. Ve vypečeném tuku ji asi 4 minuty restujeme, pak do kastrolu vrátíme maso, přidáme nové koření, celý pepř a bobkový list. Podlijeme vodou, zakryjeme poklicí a pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 90 minut, až je maso měkké. Během pečení podle potřeby podléváme vodou.
- Po upečení maso opět vyjmeme a šťávu vyrestujeme na tuk. Přisypeme mouku, za stálého míchání ji osmahneme a zalijeme mlékem. Dochutíme hořčicí, solí, octem a cukrem. Na mírném plameni vaříme 20 minut, pak omáčku přecedíme a zjemníme smetanou.
- Mezitím očistíme kořenovou zeleninu a nakrájíme ji na tenké nudličky. Hříbky očistíme a nakrájíme na kousky (můžeme použít I mražené nebo nakládané houby. V pánvi rozehřejeme máslo, zeleninu s houbami asi 5 minut restujeme a přidáme do omáčky. Maso nakrájíme na plátky, v omáčce je prohřejeme a rozdělíme na talíře. Ozdobíme tymiánem a podáváme s houskovými knedlíky.
