Ingredience
Postup
- Hovězí maso očistíme, omyjeme a osušíme, pak je osolíme a opepříme. Slaninu nakrájíme na delší klínky, maso jimi prošpikujeme a převážeme provázkem.
- Cibuli a mrkev oloupeme a nakrájíme na kousky. V pekáčku rozpálíme olej a mrkev s cibulí na něm osmahneme. Do tohoto základu přidáme rozmarýn a skořici, vložíme maso a ze všech stran je zprudka opečeme.
- Opečené maso podlijeme červeným vínem a trochou vody, přiklopíme poklicí a dusíme v troubě při 180 °C asi 45 minut do poloměkka. Pak je odklopíme a dopékáme dalších asi 30 minut. Během pečení podléváme šťávou nebo horkou vodou a přeléváme výpekem.
- Měkké maso vyjmeme a udržujeme teplé. Šťávu poprášíme moukou a osmahneme. Vmícháme povidla, dochutíme cukrem a pomerančovou šťávou. Z masa odstraníme provázek, nakrájíme je na plátky a podle potřeby ještě v omáčce prohřejeme. Na talíři ozdobíme pomerančovou kůrou a rozmarýnem. Chutnou přílohou jsou bramborové krokety.
