Ingredience
Postup
- Oloupeme cibuli, mrkev a celer. Cibuli nasekáme najemno, kořenovou zeleninu nakrájíme na kostičky a slaninu na proužky nebo hranolky.
- Maso omyjeme, prošpikujeme slaninou, osolíme a opepříme. V kastrole rozehřejeme sádlo, maso na něm zprudka ze všech stran opečeme a dáme do pekáčku. Ve výpeku orestujeme dozlatova cibuli, přimícháme hořčici a přidáme k masu.
- Houby očistíme a také přisypeme k masu. Přidáme bobkový list, nové koření a kořenovou zeleninu, podlijeme trochou vody a zakryjeme poklicí. Pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 90 minut doměkka.
- Po upečení nalijeme výpek zpět do kastrolu, zalijeme vývarem a přivedeme k varu. Omáčku zahustíme moukou rozmíchanou ve smetaně a pomalu prováříme 15 minut, pak ji ochutíme cukrem, octem a solí.
- Podáváme s opečenými bramborovými noky nebo knedlíky a ozdobíme tymiánem.
