Hovězí pečeně na houbách s karlovarským knedlíkem
Nevíte, co uvařit k obědu? Tato hovězí pečeně s knedlíkem vám bude moc chutnat.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
805 KCal
37 %
34 %
-
Energie
3367 KJ
37 %
34 %
-
Sacharidy
77,2 g
88 %
77 %
-
Vláknina
6,1 g
20 %
20 %
-
Bílkoviny
64,3 g
102 %
95 %
-
Tuky
25,7 g
40 %
37 %
-
nasycené
11,4 g
-
trans-mastné
0,3 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Maso odblaníme, omyjeme a osušíme. Osolíme ho a opepříme. V hrnci rozpálíme sádlo, maso na něm ze všech stran opečeme „na barvu“ a vyjmeme. Hrnec s výpekem dáme stranou.
- Cibuli a česnek oloupeme – stroužky česneku necháme v celku, cibuli nakrájíme najemno. Tymián opláchneme. Houby důkladně očistíme a pokrájíme. Do hrnce s výpekem dáme kmín a cibuli a za občasného míchání restujeme do světle hnědé barvy. Vložíme snítky tymiánu a stroužky česneku a ještě krátce opékáme. Přisypeme houby, osolíme a vše opět restujeme dalších asi 5 minut.
- Pak přidáme ocet, necháme ho vyvařit a nakonec přilijeme 300 ml vody. Vložíme opečené maso, hrnec přiklopíme poklicí nebo zakryjeme alobalem a dáme do trouby vyhřáté na 140 °C. Pečeme alespoň 90 minut doměkka. (Podle potřeby můžeme podlévat vodou.)
- Mezitím připravíme knedlíky: Housky nakrájíme na kostičky asi 1 x 1 cm. V pánvi rozpustíme máslo a nakrájené housky orestujeme do světle zlatavé barvy. Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. V míse rozmícháme nejprve žloutky s mlékem, pak vmícháme mouku, osolíme a přidáme najemno nasekanou petrželku. Přisypeme orestovanou housku a promícháme. Z bílků vyšleháme tuhý sníh, který nakonec opatrně vmícháme do těsta.
- Na potravinářskou fólii dáme část těsta, vytvarujeme váleček a dobře zabalíme. Takto uděláme i další knedlíky. Válečky na několika místech propíchneme. Vložíme je do hrnce s vařící osolenou vodou a vaříme pod poklicí 15 minut.
- Měkké maso nakrájíme na plátky. Z omáčky odstraníme tymián, popřípadě ji podle chuti dosolíme. Maso podáváme s houbovou omáčkou a knedlíky.
