Ingredience
Postup
- Hovězí maso očistíme, omyjeme a osušíme. Cibuli s česnekem oloupeme, mrkev oškrábeme. Zeleninu nakrájíme nadrobno a vsypeme do misky. Přilijeme víno a dvě lžíce oleje. Přidáme bobkové listy a bylinky. Směs osolíme, opepříme a vložíme do ní hovězí maso. Zakryjeme ho a přes noc necháme marinovat.
- Druhý den maso vyjmeme z marinády, osušíme ho a svážeme provázkem. Houby očistíme, pokrájíme nadrobno a orestujeme je na másle v pánvi. Pak je vyjmeme a do pánve vlijeme marinádu. Zvolna ji necháme asi 20 minut redukovat. Pak ji přecedíme.
- Hovězí maso ze všech stran opečeme v kastrolu na oleji. Zalijeme ho marinádou a pod pokličkou ho necháme dusit. Dle potřeby ředíme šťávu vodou nebo vývarem.
- Když je maso měkké, přidáme k němu houby a necháme ho dusit ještě asi 15 minut. Nakonec šťávu zahustíme moukou rozmíchanou v troše vody. Dochutíme ji solí, pepřem a muškátem a 5 minut ji povaříme.
