Ingredience
Postup
- Hovězí kýtu omyjeme, osušíme a odblaníme. Část kořenové zeleniny nakrájíme na špalíčky, maso prošpikujeme a osolíme. Zbylou mrkev a petržel nakrájíme na kostičky, cibuli nasekáme najemno.
- V kastrolu rozehřejeme sádlo, přidáme cibuli, kořenovou zeleninu a mletý kmín a vše orestujeme dohněda. Aby se cibule nepřipálila, přilijeme během restování několikrát malé množství (asi 50 ml) vody.
- Vložíme prošpikované maso, přidáme mletý pepř, podlijeme vývarem a přivedeme k varu. Maso dusíme pod pokličkou do změknutí asi 60 - 80 minut.
- Měkké maso vyjmeme z omáčky, přendáme na talíř, přikryjeme alobalem a necháme odležet. Omáčku zahustíme instantní jíškou, dochutíme solí a pepřem a 20 minut provaříme. Pak omáčku přecedíme přes husté síto. Maso nakrájíme přes vlákno na plátky, přelijeme omáčkou a podáváme s houskovými knedlíky.
