Hovězí na okurkách s jíškou – Tradiční dušené maso podávané s rýží
Tradiční dušené maso zahuštěné zlatavou jíškou vyniká svou sametovou konzistencí a výrazným aromatem okurkového nálevu. Zprudka opečená kýta si uvnitř uchovává veškerou šťávu, která se po rozkrojení na plátky krásně snoubí s hustou omáčkou a sypanou cibulkou. Skvělý tip na poctivé české jídlo, které v doprovodu s rýží nikdy nezklame.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
609 KCal
28 %
25 %
-
Energie
2549 KJ
28 %
25 %
-
Sacharidy
9,2 g
10 %
9 %
-
Vláknina
2,5 g
8 %
8 %
-
Bílkoviny
66,5 g
106 %
98 %
-
Tuky
33,3 g
51 %
48 %
-
nasycené
7,2 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Hovězí maso očistíme. Slaninu nakrájíme na špalíčky a maso jimi našpikujeme. Kýtu svážeme provázkem a okořeníme solí a pepřem. V hrnci rozehřejeme olej a maso zprudka opečeme ze všech stran, aby se zatáhlo. Dáme stranou.
- Cibuli očistíme, nakrájíme najemno a orestujeme ji na vzniklém výpeku dozlatova. Přidáme kmín a cibulový základ zalijeme vývarem. Přivedeme k varu a vložíme opečené maso. Pod pokličkou ho dusíme na mírném ohni doměkka.
- Kyselé okurky nakrájíme na kousky a orestujeme na másle, aby změkly. Měkké maso vytáhneme z omáčky a zbavíme provázku. Omáčku zahustíme jíškou a dochutíme solí a pepřem. Necháme 20 min provařit. Hotovou omáčku přecedíme přes cedník, přidáme okurky a krátce společně povaříme. Maso nakrájíme na plátky a přelijeme omáčkou. Podáváme s rýží.
