Ingredience
Postup
- Hovězí maso omyjeme. Mrkev a celer očistíme, cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. V kastrolu svaříme ocet s kořením a necháme vychladnout. Pak podle potřeby zředíme vodou a přidáme kořenovou zeleninu. Vložíme maso a necháme ho přikryté dva dny v chladu odležet.
- Maso osušíme do papírové utěrky a zprudka ze všech stran opečeme na rozehřátém oleji. Přendáme ho do pekáčku, osolíme, přidáme zeleninu z marinády a podlijeme vývarem. Přiklopíme a pečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C asi 90 minut. Po celou dobu pečení podléváme vývarem.
- Měkké maso a třetinu zeleniny vyjmeme, zakryjeme alobalem a necháme odležet. Zbylou zeleninu s výpekem rozmixujeme a rozředíme zbytkem vývaru. Přidáme med, propláchnuté rozinky, nastrouhaný perník a asi 10 minut provaříme.
- Mezitím nasucho v troubě opečeme rozdrcené oříšky a spolu se zbylou zeleninou a nakrájenou chilli papričkou přidáme do omáčky.
- Hovězí maso nakrájíme na plátky , přelijeme omáčkou a podáváme s dušenou rýží.
