Ingredience
Postup
- Maso nakrájíme na kostky, zeleninu oloupeme a nakrájíme nadrobno. Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno.
- V kastrolu nahřejeme olej, nejdříve na něm zprudka opečeme maso, dáme ho stranou, do kastrolu nasypeme cibuli, promícháme a restujeme asi 5 minut. Přidáme protlak, zeleninu, maso a společně restujeme dalších 5 minut. Zalijeme vínem, které necháme téměř vyvařit a přilijeme vývar. Osolíme, opepříme a přikryjeme poklicí. Pečeme při 180 °C asi 150 minut. Během pečení maso podléváme a mícháme.
- Připravíme pyré. Celer, brambory a česnek uvaříme v osolené vodě doměkka. Scedíme a zašleháme k nim horkou smetanu s máslem.
- Upečené maso přemístíme v hrnci na plotnu, přivedeme k varu a omáčku zahustíme škrobem rozmíchaným ve vodě. Podáváme posypané nasekanou jarní cibulkou.
