Ingredience
Postup
- Hovězí kýtu odblaníme a pomocí dlouhého úzkého nože maso prošpikujeme klínky uzené slaniny. Lépe se nám bude pracovat, když dáme slaninu předem ztuhnout do mrazáku.
- Mrkev, celer a petržel očistíme, cibuli oloupeme. Kořenovou zeleninu nakrájíme na menší kostičky, cibuli usekáme nadrobno.
- V hrnci s rozpáleným olejem orestujeme našpikované maso. Opečené maso vyndáme a osolíme. Do hrnce přidáme nakrájenou zeleninu se lžíci cukru a na mírném plameni za občasného míchání opékáme dozlatova.
- Do orestovaného zeleninového základu přidáme rajčatový protlak a krátce ho osmahneme. Pak ho zalijeme litrem vody a rozmícháme.
- Do omáčky vložíme 3 bobkové listy, 5 kuliček černého pepře a nového koření, kousek celé skořice a přivedeme k varu. Do vroucí omáčky vložíme maso a vaříme pod pokličkou doměkka. Během varu omáčku několikrát zamícháme.
- Měkké maso vyndáme, omáčku propasírujeme přes cedník a dle potřeby zahustíme hladkou moukou rozmíchanou ve studené vodě. Omáčku provaříme ještě asi 15 minut. Nakonec ji dochutíme solí, cukrem a octem.
